Asparagi al san daniele con salsa al basilico
Contorni
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
20 asparagi bianchi
8 fette di prosciutto di San Daniele
50 gr. di burro
50 gr. di parmigiano
Per la salsa:
200 gr. di panna
20 gr. di foglie di basilico
70 gr. di parmigiano
50 gr. di pecorino
PREPARAZIONE
Pelare e bollire gli asparagi in abbondante acqua salata, una volta cotti lasciarli intiepidire e poi disporli in una placca, imburrarli e cospargerli con un po’ di parmigiano per gratinarli.A parte preparare la salsa al basilico, mettendo la panna in una piccola casseruola, quando bolle versarla nel frullatore aggiungendo il basilico, poi il parmigiano e il pecorino sempre frullando fino a quando si ottiene un composto omogeneo di un bel colore verde, quindi filtrare la salsa nella casseruola e portarla a temperatura.A questo punto gratinare gli asparagi al forno e comporre il piatto disponendo un paio di cucchiai di salsa, poi un mazzetto di asparagi gratinati e sopra due fettine di prosciutto in modo che fondano con il calore degli asparagi.
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