Arrosto di tacchino alle prugne
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
500 g di arrosto di tacchino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
15 prugne secche
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco
2 scalogni
1 carota
1/2 l di brodo vegetale
PREPARAZIONE
Far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva due scalogni ed una carota, tagliati molto finemente.Quindi farvi rosolare l'arrosto di tacchino ed aggiungere 8 prugne secche denocciolate. Annaffiare con il vino bianco ed alzare la fiamma per farlo evaporare.Regolare di sale e cuocere, girando più volte l'arrosto, a tegame coperto ed a fiamma moderata, se necessario aggiungere del brodo.A cottura ultimata, aggiungere le restanti prugne e far freddare, quindi tagliare la carne a fette dello spessore di mezzo centimetro circa.Scaldare in forno l'arrosto e servire in un piatto da portata con le prugne, bagnando la carne con il fondo di cottura che avrete precedentemente frullato.
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