Arista tonnata

Secondo di carne

TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min

DIFFICOLTA: Facile

INGREDIENTI

1 kg di arista di maiale
mezza cipolla fresca
1 carota piccola
1 gamba di sedano
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spruzzata di vino bianco
sale e pepe q.b. Per la salsa
250 gr di maionese
100 gr di tonno
100 gr di capperi
4 acciughe
una spruzzata di vino bianco
sale q.b.

PREPARAZIONE

Bollire o cuocere a vapore l’arista. Far freddare e tagliare a fette sottili.In una ciotola a parte preparare la salsa tonnata unendo: tonno, maionese, capperi, acciughe, una spruzzata di vino bianco.Aggiustate il condimento con il sale.Frullate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.Adagiate le fette di arista sul piatto da portata e ricoprite con la salsa tonnata. Non dimenticate di portare a tavola la salsa rimasta! I consigli dello chef Fabrizio Nonis:Per rendere più saporito il piatto, fate rosolare l'arista in una casseruola con un trito di sedano, carota e cipolla.Quando la carne è rosolata in modo uniforme, sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.Incoperchiate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 45 minuti.