Arancini di riso allo zafferano, caciocavallo e pomodorino
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 400 gr. di riso
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di caciocavallo ragusano
4 uova
200 gr. di pangrattato
farina
olio extravergine di oliva
Per il ripieno:
caciocavallo ragusano
pomodorini secchi
basilico
PREPARAZIONE
Lessare il riso in abbondante acqua salata a bollore. Quando avrà raggiunto una cottura media, cioè al dente, scolatelo e conditelo con lo zafferano, diluito in un po’ di acqua, il caciocavallo e le uova sbattute. Lasciare intiepidire il composto, quindi, con un cucchiaio prelevate un po’ di riso e poggiatelo sul palmo della mano. Schiacciano il riso, create uno spazio e riempire con un pezzetto di caciocavallo, un pezzetto di pomodorino secco e del basilico tritato. A questo punto riempire con dell’altro riso e con le mani formare una pallina. Infarinate leggermente gli arancini, passarli nelle uova sbattute e nel pangrattato e friggerli in abbondante olio extravergine caldo. Servire ben caldi.
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