Antipasto cacio e pere.Mettere la robiola in una ciotola con il pepe e lavorarla fino a renderla cremosa.Le Pere, lavate, vanno messe a bollire in una pentola con abbondante acqua, la scorza di limone e volendo ½ bicchiere di vodka. Far bollire 5 minuti, scolarle e farle freddare.Foderare con un foglio di pellicola gli stampini a forma di bicchiere alti 10 cm.Mettere sul fondo di ogni stampo una rondella di formaggio roquefort, quindi appoggiarci ½ fetta di taleggio.Aiutandosi con un cucchiaino, foderare le pareti degli stampini con uno strato di crema di robiola; mettere al centro la pera e ricoprirla con altra robiola e tappare con il taleggio rimasto, sigillare con la pellicola e metterle in frigo.Sformare le pere e coprirle con le noci spezzettate e un filo di miele.Antipasto arancia e finocchio.Pulire i finocchi e tagliarle a fettine con la mandolino.Sbucciare le arancie, pulirle bene dal bianco e affettarle.Intanto mettere in una casseruola le olive, portarle al bollore e spengerle.Mescolare finocchi e arancia e olive, condire con olio extravergine, sale e pepe.