Alici in tempura con salvia ed arachidi
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
36 alici fresche
- 20 foglie di salvia fresca
- 5 cucchiai di arachidi tritate
- 20 cl di birra
- 20 cl di acqua frizzante
- 250 g di farina 00
- sale qb
- olio per friggere qb
- songino qb
- 12 pomodorini ciliegino
- crema di aceto balsamico qb
PREPARAZIONE
Deliscate le alici lasciandole aperte a libretto, tritate 8 foglie di salvia ed unitele alla tempura fatta con birra ed acqua frizzante e ben fredda, portate l'olio a 150°, passate le alici nella tempura, poi nella granella di arachidi ed immergetele nell'olio per un minuto, scolatele su carta assorbente poi scottate i pomodorini per 25 secondi nell'olio;passate la salvia nella tempura e friggete anche questa, salate tutto ed impiattate con songino e pomodorini alla salsa di aceto balsamico.
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