Ali di razza con patate e fagioli
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 800 g di ali di razza
- 200 g di fagioli cannellini lessati
- 1 spicchio d'aglio
- 3 patate medie
- 1 fetta di pancetta affumicata
- 1 rametto di timo
- olio extravergine d'oliva q b
- sale q b
PREPARAZIONE
Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, quindi lessatele in acqua salata per 15-20 minuti circa. Scaldate un filo d'olio, unite lo spicchio d'aglio schiacciato, la pancetta tagliata a strisce sottili e lasciate rosolare; unite le patate scolate, i fagioli, il timo sfogliato, regolate di sale e continuate la cottura a fuoco medio per pochi minuti. Togliete la pelle dalle ali di razza, rifilate i bordi esterni, salate, ungetele con poco olio e fatele dorare in una padella antiaderente per 8 minuti circa. Disponete nei piatti le patate con i fagioli, sistemate il pesce e servite immediatamente.
di Monica Bianchessidal format Pronto in tavola
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