Ali di razza con patate e fagioli
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 800 g di ali di razza
200 g di fagioli cannellini lessati
3 patate
1 fetta di pancetta affumicata
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo
olio extra
sale
PREPARAZIONE
Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, quindi lessatele in acqua salata per 15 minuti circa. Scaldate un filo d’olio, unite lo spicchio di aglio schiacciato, la pancetta tagliata a strisce sottili e lasciate rosolare; unite poi le patate scolate, i fagioli, il timo sfogliato, regolate di sale e continuate la cottura a fuoco medio per pochi minuti. Togliete la pelle alle ali della razza, rifilate i bordi esterni, salate, ungete con poco olio e fatele dorare in una padella antiaderente per 8 minuti. Disponete nei piatti le patate con i fagioli, sistemate il pesce e servite subito.
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