Acquacotta di Moggiona

Minestre e zuppe

TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min

DIFFICOLTA: Facile

INGREDIENTI

300 g di pane toscano raffermo
3 cipolle grosse
350 g di pomodori maturi o “pelati”
2 salsiccie
pecorino grattugiato
½ litro di brodo di verdure
olio e.v.
sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Mettete ad appassire in un tegame con 8 cucchiai di olio e una punta di peperoncino le cipolle tagliate a fettine. Quando le cipolle saranno morbide aggiungete i pomodori spezzettati, salate e cuocete ancora per circa 1/2 ora. Aggiungere le salsiccie precedentemente rosolate, spellate e tagliate a fettine, bagnate con il brodo e cuocete per altri 20 minuti. In una teglia non tanto alta mettete il pane tagliato a fette molto sottili e spargete sopra abbondante pecorino grattugiato. Versate l’acquacotta sul pane, mettete ancora pecorino e un filo d’olio. Passate la teglia nel forno caldo per un 1/4 d’ora.