Pastiera al boulgur

Dolci

TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min

DIFFICOLTA: Media

INGREDIENTI

Pastiera al boulgur
600 g di pasta frolla Per il ripieno di boulgur lessato:
300 g di ricotta di pecora
300 g di boulgur
150 g di sciroppo di acero
10 g scorza di arancia
1 g cannella macinata
300 g di crema pasticcera Per la meringa italiana:
125 g di albume
50 g di miele di fiori di acacia
15 g di acqua
200 g miele di fiori di acacia Per la finitura:
200 g di cioccolato bianco
100 g di spicchi di arancia
1 g colore arancio liposolubile

PREPARAZIONE

Per la pastiera al boulgur: in una terrina unite al boulgur bollito la ricotta di pecora, la scorza di arancia grattugiata e la cannella. Aggiungete lo sciroppo d'acero. Aggiungete la crema pasticcera e miscelate bene con una frusta Versate il composto nello stampo con la frolla e cuocete in forno a 180 C per 25 minuti. Guarnite la torta con la meringa italiana al miele fiammeggiata, un disco di cioccolato bianco, spicchi arance. Per la meringa italiana al miele: fate cuocere a 121 C C i 200 grammi di miele con l'acqua, versate il liquido bollente sopra gli albumi che stanno montando con i 50 grammi di miele; montate fino a raffreddamento.