alice lifestyle leonardo marcopolo

Il radicchio rosso è un ortaggio, dal caratteristico aroma amarognolo, della famiglia delle Composite. Ne consumiamo le foglie, sia cotte che crude. Presente nei mesi di gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre e dicembre, il radicchio è al suo meglio a dicembre e gennaio: sono questi infatti i mesi migliori in cui acquistarlo e consumarlo.

Le varietà di radicchio

– Radicchio rosso di Treviso precoce IGP: che ha una forma allungata, un colore rosso acceso e striature bianche.
– Radicchio Variegato di Castelfranco IGP: ha una forma globosa, è di colore bianco, ha foglie di colore viola-rosso
– Radicchio di Chioggia IGP: ha forma globosa, un colore rosso vivo e striature bianche. Il suo aroma è più dolce rispetto ai primi due.
– Radicchio di Verona IGP: ha una forma allungata, un  colore rosso brillante con striature bianche.

Le proprietà nutritive del radicchio

Il radicchio rosso è ricco di potassio, calcio, fosforo e vitamina C. È povero di calorie e quindi è un prodotto adatto per un’alimentazione leggera.

Conservare il radicchio

Sarebbe opportuno conservare il radicchio in frigorifero, nello scomparto dedicato alla frutta e alla verdura. La durata di questo ortaggio è di circa 4/5 giorni. Mentre cucinato, il radicchio si mantiene per 2 giorni, sempre in frigorifero.

Pulire il radicchio

Togliete le foglie esterne, eliminate quelle rovinate. Potete sia affettare, o anche separare semplicemente le foglie. Lavate le foglie sotto acqua corrente ed asciugatele con un panno.

Come mangiare il radicchio?

Potete gustare questo ottimo ortaggio grigliato, alla brace, in padella. Ma anche come condimento di primi piatti o come contorno da abbinare ad un secondo piatto.

Ricette con il radicchio

Antipasti:

Frittata di radicchio
Frittelle di radicchio
Radicchio e pancetta fritti 

Primi piatti:

Garganelli radicchio e guanciale
Linguine gamberi e radicchio

Gnocchi con radicchio e gamberi

Secondi piatti:

Calamari ripieni al radicchio
Tasca di vitello ripiena al radicchio
Radicchio variegato al cartoccio

Radicchio rosso: proprietà e ricette ultima modifica: 2012-02-16T12:55:20+00:00 da