Fregnacce

Ingredienti:
qualche sfoglia di pasta fresca all'uovo (da arrotolare e tagliare trasversalmente) oppure acquistare direttamente i maltagliati presso un pastificio artigianale
polpa di pomodoro in scatola
olio extravergine di oliva
aglio
olive nere denocciolate
prezzemolo freschissimo
peperoncino
Far soffriggere in poco olio, un paio di spicchi di aglio e del peperoncino, aggiungere la polpa di pomodoro, far addensare un poco il sugo lasciandolo sulla fiamma per qualche minuto.Nel frattempo sbollentare velocemente i maltagliati, scolarli e saltarli nel sugo per qualche istante, aggiungere le olive nere, il prezzemolo e salare a piacere.Si tratta di un piatto semplice, potremmo dire contadino, eppure davvero ottimo, soprattutto se non si è avari con il peperoncino e l'aglio!