Paccheri con sugo di pollo e friggitelli

Paccheri con sugo di pollo e friggitelli: un piatto tipicamente estivo quello dei paccheri con sugo di pollo e friggitelli. Quali sono le caratteristiche che lo rendono leggero e adatto alla stagione estiva? Il piatto è condito con i friggitelli, molto meno pesanti dei peperoni.

I friggitelli sono dei piccoli peperoni dolci allungati che, come intuiamo dal nome, vanno fritti in padella. I semi dei frigitelli danno quel sapore piccante, hanno un ottimo profumo e sono più digeribili dei peperoni.

Altro elemento di questa ricetta sono i pomodori casalini, tipicamente 'laziali', dal retrogusto acido e profumato, ottimi per avere un sugo di pomodoro fresco.

La pasta: i paccheri. Si tratta di un tipo di pasta tradizionale napoletana generalmente realizzata con farina di grano duro, che ha la forma di "maccheroni" giganti. I paccheri hanno un tempo di cottura lungo.

La spezia ideale per questa pietanza è l'aglio. L'uso dell'aglio crudo tritato finemente sui cibi come sughi, carne ed insalate è un ottimo coadiuvante per la cura dell'ipercolesterolemia.

Gli utensili da usare: si consiglia una padella antiaderente e profonda.

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