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Come preparare la pasta frolla

Luca Montersino ci insegna a preparare una delle basi più utilizzate in pasticceria: la pasta frolla. Ideale per crostate alla frutta, alla crema pasticcera, per tortine o quant’altro, la pasta frolla è più semplice da preparare di quel che si pensi.

Ricetta della pasta frolla fine

Foto pasta frolla

– 400 g zucchero a velo
– 160 g tuoro d’uovo
– 600 g burro
– 1 Kg farina 00
– 1 bacca di vaniglia Bourbon
– buccia di limone q.b.
– 2 g sale

Nello scegliere la farina, optate per una debole, cioè povera di proteine e quindi di glutine. In questo modo infatti l’impasto risulterà più elastico.

È importante poi tener presente che dalla quantità di burro dipende la friabilità della frolla, mentre da quello di zucchero la croccantezza. Variando la proporzione fra questi due ingredienti, quindi, otterremo il tipo di impasto che più ci piace.

In questa video ricetta, Luca Montersino ci insegnerà a preparare sia la frolla in bianco che quella classica con la marmellata.

Dolci con la pasta frolla: le crostate

Foto crostata ananas e lamponi di Luca Montersino

Crostata di fragoline
Crostata di frutta fresca
Crostata armonia di caramello
Crostata alla crema cotta e ananas

Dolci con la pasta frolla: dolcetti e mignon

Foto mignon alla viola e mirtilli

Mignon alla viola e mirtilli
Tartellette alla gelatina di frutta
Dolcetti anice e caffè
Sfogliatelle frolla

Pasta frolla: come prepararla ultima modifica: 2013-04-18T05:56:21+00:00 da