La pitta ripiena di Sara Papa

Sara Papa, abilissima "maestra del pane" ci propone in questa video ricetta della pitta ripiena di tonno e cipolle di Tropea: una fragrante e golosa preparazione calabrese, adatta a picnic e pranzi all'aperto!

Pitta significa pane schiaciato. Anticamente si cuoceva nel forno a legna quando si faceva il pane; i ripieni erano vari, in base alla disponibilità di ognuno, e si ricopriva per fare in modo che la temperatura elevata del forno non seccasse il ripieno.

Gli ingredienti che ci occorrono per l'impasto della pitta sono:
600 gr di farina di tipo 1
400 gr di acqua
150 gr di lievito madre (o 12 gr di lievito di birra)
10 gr di sale

Per il ripieno:
400 gr di cipolle di Tropea
300 gr di pomodori
250 gr di tonno sott'olio
150 gr di olive verdi schiacciate
40 gr di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di origano
sale

Per l'emulsione:
50 gr di acqua
50 gr di olio extravergine di oliva 

Segui passo dopo passo la video ricetta dove Sara Papa ci spiega al dettaglio la preparazione di questo piatto tipico della cucina calabrese... e fare la pitta si rivelerà un gioco da ragazzi!

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dalla rivista di Alice Cucina