Grissini al pecorino di Sara Papa

Ingredienti:

600 g farina 1
60 g pecorino stagionato
80 g olio extravergine d'oliva
320 g acqua
15 g lievito di birra o 150 g di lievito madre
10 g sale

 

Setacciate la farina e miscelatela con il pecorino grattugiato. Sciogliete il lievito con l'acqua, unitelo alla farina e mescolate con un cucchiaio; successivamente aggiungete il sale e l'olio e continuate a lavorare fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Fate lievitare in un contenitore unto di olio fino al raddoppio del suo volume. Stendetelo con le mani dello spessore di 1 cm, tagliate con una rotella tagliapizza delle strisce larghe 1 cm e della lunghezza desiderata. Adagiate le strisce su una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno, fate lievitare ulteriormente per 15 minuti circa e cuocete in forno caldo a 200 °C per 15 minuti e a 170 °C per altri 20 minuti. Fate raffreddare in forno.

 

di Sara Papa
dal format Pane, Amore e Fantasia