Pizza senza glutine

Ingredienti: 500 g di farina di riso
300 cl di acqua
25 g di farina di soia
5 g di lievito consentito
25 g di sale
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Miscelare le due farine e impastare gli ingredienti, partendo sempre prima dal lievito disciolto in acqua. Non serve lasciar lievitare, stendere con cura la pasta di pizza a mano, facendo attenzione a non rompere l’impasto.
Sollevarlo con una paletta tonda per pizza, lasciar cadere la farina in eccesso, condire a piacere e infornare. Servire subito.