Mimosa Cupcake

Mimosa Cupcake, il dolce delle donne

Volete preparare un dolce che possa allietare la vostra serata dell'8 marzo? Ecco un'idea carina da copiare. Valentina Gigli rivisita infatti la classica ricetta della torta mimosa e realizza questi dolcetti davvero molto carini, oltre che buoni: i mimosa cupcake. Offriteli durante un tè con le amiche o come dolce fine pasto in una cena fra sole donne oppure, perché no, confezionateli e donatene uno a tutte le donne che amate. Una mimosa cupcake racconterà loro tutto il vostro affetto!

E per chi cercasse un menu completo, ecco qui tutte le ricette per il vostro 8 marzo.

Altre ricette della torta Mimosa

Torta mimosa di Bacherini
Mimosa al cioccolato

Accendete il forno a 180 °C. Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero per lo sciroppo, portate a bollore, spegnete e lasciate freddare. Mettete nel vaso della planetaria le uova intere e lo zucchero semolato. Montate finché non otterrete una crema densa e spumosa.

Nel frattempo setacciate la farina e la fecola di patate. Una volta che uova e zucchero siano ben montati, spegnete la planetaria e cominciate ad aggiungere la farina a mano con una frusta, con un movimento dal basso verso l’alto.

Aggiungete una manciata di farina alla volta fino a completo esaurimento. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia e versate l’impasto nello stampo da muffin. Quello che avanza cuocetelo in una teglia a parte: vi servirà per la decorazione. Battete leggermente lo stampo sul tavolo per togliere le eventuali bolle d’aria e cuocete in forno per 20 minuti circa. Una volta cotti i cupcake, lasciateli freddare.

Preparate la crema: mettete il latte sul fuoco con metà dello zucchero e portatelo a bollore. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero restante, l’amido di mais setacciato e i semi della stecca di vaniglia. Una volta che il latte è arrivato a bollore, toglietelo dal fuoco e versatene la metà sui tuorli sbattuti. Rimettete il restante latte sul fuoco e fate riprendere il bollore. Mescolate con cura i tuorli e, appena il latte sul fuoco riprende, versateli nel tegame del latte e mescolate velocemente con una frusta.

In un paio di minuti la crema si addenserà. Toglietela dal tegame per evitare che il fondo continui a cuocere. Spostatela in una ciotola pulita e copritela con la pellicola per alimenti, direttamente a contatto, e lasciatela freddare. Aggiungete allo sciroppo ormai freddo il bicchierino di liquore. Preparate la crema Chantilly montando la panna montata e aggiungendola alla crema, ormai fredda, mescolando con cura dal basso verso l’alto.

Montate i 300 ml di panna e procedete nella decorazione. Spostate la crema Chantilly in una sacca da pasticciere munito di bocchetta liscia e farcite ogni singolo cupcake con un po’ di crema.

Una volta esauriti tutti i cupcake, decorateli con la panna montata e i cubetti di pan di Spagna. Spolverizzate con zucchero a velo e mettete in frigo fino al momento di servirli.