Crema di zucchine e polpettine di pecorino fritte

Un piatto di conforto per coccolarci un po' in questi giorni freddi: crema di zucchine con frittelline di pecorino.

Descrizione

Cosa c'è di meglio di una buon piatto di conforto con cui coccolarci in questi freddi giorni invernali? Ecco allora una crema di zucchine con frittelline di pecorino.

Si partirà da una base di scalogno tritato, patata, che servirà come addensante, e zucchine oppure, in sostituzione, la verdura che avremo scelto. Andranno benissimo anche carote o cavolfiori.

Importanti, poi, le erbe aromatiche: prezzemolo, menta o basilico, meglio se freschi.

Anche questa ricetta verrà eseguita con il Cooking Chef di Kenwood. Questo prezioso alleato in cucina utilizza la cottura a induzione, un tipo di cottura molto veloce, sicuro e pratico. I manici della planetaria risulteranno infatti sempre freddi, riducendo così il rischio di scottarsi.

Ingredienti per 4 persone:

4 grosse zucchine
1 patata
1 scalogno
Olio extravergine d'oliva q b
500 g di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di menta
sale e pepe q b
per le polpettine
350g di pecorino
150g di albume
1 litro di olio di arachide per friggere

Per la preparazione non perdete il video!