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Gnocchi al salmone e zucchine: ingredienti per 4 persone sono: 400 g di zucchine; 200 g di salmone in un’unico trancio; olio extravergine di oliva; 1/2 bicchiere di brandy; 1 mestolo di brodo di pesce; 1 ciuffo di prezemolo tritato;1 scalogno

Che piatto ragazzi

Davvero merita sperimentare una ricettina così veloce, come Mattia insegna, ma anche così gustosa a ben guardare

Ma passiamo alla preparazione, ecco cosa dovete fare: lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a rondelle (tenendone da parte un paio intere)

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 2-3 cucchiai di olio

Unite le zucchine e fatele saltare per qualche minuto

Pulite il salmone, eliminando pelle ed eventuali lische

Tagliatelo a dadini e frullatelo con le zucchine, la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe

Versate il brandy in una casseruola con una noce di burro e fatelo sfumare per un paio di minuti

Aggiungete il mascarpone, il brodo di pesce caldo e un po’ di prezzemolo tritato, abbassate la fiamma, e fate cuocere mescolando, fino a ottenere una salsina omogenea

Proviamo le zucchine anche per questo primo piatto..

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Gnocchi al salmone e zucchine ultima modifica: 2012-09-30T02:56:21+00:00 da