Settembre: cosa portare in tavola

Ricette e idee per l'autunno. Si avvicina la fine della lunga estate trascorsa alla ricerca del fresco e del ristoro dalla caluram anche attraverso un'alimentazione più adeguata che tenesse sempre a portata di piatto menu leggeri e cibi sani. Abbiamo dedicato tanto spazio alle ricette estive, ai piatti freddi, alla frutta e verdura di stagione, alle bevande con le quali rinfrescarsi e sentirsi più energici...Ora scivoliamo inesorabilmente nella stagione autunnale, che porta con sé altri prodotti. Vediamo quali sono i prodotti autunnali e le ricette che portiamo in tavola in questa stagione. 
 

Settembre è un mese a cavallo di due stagioni; un mese che ci offre tanti prodotti genuini: i funghi, le mele, le pere, i fichi, il melograno, il vino.

Settembre è anche il mese in cui le prime avvisaglie delle piogge autunnali risvegliano la vegetazione di una grande varietà di erbe. Fra queste i ravanelli selvatici che hanno in questo periodo dell'anno le foglie più tenere, mentre il finocchio selvatico, già sviluppatosi durante l'estate, è adesso all'apice della sua maturazione e sta emettendo dalla base nuovi e teneri getti, che sono in questo mese la parte più saporita della pianta.

Vogliamo parlare dell'uva? Un amabile frutto, l'uva è buona in tavola sia come frutto che come ingrediente di piatti e ricette. Settembre è conosciuto anche come "il tempo delle vendemmie", rendendo immancabile sulla nostra tavola una buona dose di ottimo vino appena imbottigliato! Si sa che in questo mese, dedicato al "Dio Bacco", il vero protagonista del vino è il Chianti, dove nelle sue terre toscane, il Dio Bacco viene osannato in numerose feste e manifestazioni dedicate all'apertura di questa grande stagione vinicola!Ma non solo...con l'uva non si fa solo il vino! Ci sono dei piatti che richiedono un favoloso"grappolo" come decorazione, oppure una gustosa pietanza preparata con questi "frutti di Bacco".

Le castagne sono un altro piccolo frutto che in autunno dà gusto a tantissime ricette prelibate...e per la gioia di chi ci va pazzo, sta arrivando anche la zucca, quel frutto da terra dall'allegro colore arancione che, secondo degli studi di cromoterapia, mette anche il buonumore. Molto diffusa nelle regioni nordiche quali Lombardia, Veneto ed Emilia , la zucca, come ogni ortaggio e ogni frutto di colore giallo - arancione, è particolarmente ricca di vitamina A, di minerali quali il potassio. il calcio e il fosforo e di molte fibre. Contiene, inoltre, tanta vitamina C e betacarotene.

Nelle terre autunnali fanno ancora compagnia alla zucca i prodotti estivi, che restano ancora molto saporiti e che sono ottimi da preparare come conserve per le prossime stagioni, come zucchine, melanzane e peperoni.

Vediamo i consigli di Alice per affrontare lo stress di fine estate, con i suoi menu e le ricette del mese.

I fichi settembrini, le ricette

Speciale conserve

Risotto con la zucca
Sformatini di zucca
Strudel di mele
Risotto alla melagrana
Arrosto di maiale alle mele