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Pesto alla genovese

Aggiungi ai preferiti Foto degli ingredienti è il pesto alla genovese

Mario Bacherini ci porta alla scoperta di una delle preparazioni base conosciute e amate: il pesto alla genovese. Scopriamo insieme la ricetta delle trenette al pesto.

Descrizione

Il pesto alla genovese, una ricetta tipica ligure più conosciuta e amata. Lo chef Mario Bacherini ci insegna a preparare questa piatto base attraverso la ricetta delle classiche trenette al pesto. Scopriamo insieme allora come realizzare questa salsa tanto amata: il pesto alla genovese doc!

Ingredienti
Informazioni
  • Difficoltà Facile
  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura
  • Tempo totale
  • Resa 4 persone
  • Metodo di cottura Bollito o lessato
  • Categoria Cucina regionale
  • Tipo di cucina Genovese
Preparazione
  • Per il pesto: Introdurre nel mortaio di marmo (o nel moderno frullatore) le foglie di basilico ben lavate, l’aglio sminuzzato e i pinoli e aggiungere a poco a poco l’olio che serve. Quando si sarà formato un impasto abbastanza cremoso unire il formaggio che legherà il tutto e salare a piacere.

  • Per le trenette al pesto: Cuocere le bavette al dente in abbondante acqua salata, scolarle bene e versarle nella zuppiera. Condire con il pesto e, se risultasse troppo denso, diluirlo appena con un bicchiere d’acqua di cottura della pasta. Informaggiare ancora e servire subito.

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