Secondi piatti leggeri

Due secondi piatti leggeri e gustosi: uno a base di carne, l'altro a base di salmone. Siete a corto di ricette light?! Ecco due alternative se volete mangiare bene e in modo sano!

Una bistecca con verdure piccanti e riso integrale per 4 porzioni

Ingredienti sono: 340 g di carne bovina magra tagliata in 4 fettine sottili; 240 g di cime di broccoli avate e spezzettate; 2 piccoli peperoni verdi puliti e tagliati a striscioline; 2 piccoli peperoni rossi puliti e tagliati a striscioline; 2 carote tagliate a bastoncino; 4 cucchiai di salsa all'aglio e peperoncino; 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva; 280-300 g di riso integrale cotto. 

Preparazione: in una padella con fondo antiaderente saltare per pochi minuti a fuoco vivo le caote, i broccoli e i peperoni nell'olio, abbassare la fiamma e portare a cottura bagnando con acqua calda, se necessario. Nel frattempo cuocere le fettine di carne sulla piastra. Servire le bistecche con le verdure, la salsa all'aglio e peperoncino e il riso integrale intiepidito.

Filetti di salmone con insalata verde e riso integrale

Ingredienti sono: 4 filetti di salmone da 170 g l'uno; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 spiacchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà; 1 cucchiaio di semi di lino; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 pizzico di sale marino integrale; mix di pepe in grani macinato di fresco a piacere; 120 g di riso integrale cotto; insalata verde mista a piacere.

Preparazione: in una capiente terrina mescolare l'olio con il succo di limone, l'aglio, i semi di lino, il sale, il pepe, spennellare con il composto i filetti di salmone, coprire e lasciar marinare in frigorifero per circa 20 minuti. Scolare il pesce e grigliarlo, bagnandolo con il liquido della marinata. Servire con il riso integrale intiepidito e l'insalata.