Mattia Poggi alla scoperta della cucina slovena

Mattia Poggi

Alla scheda

In Slovenia con Mattia alla scoperta di sapori locali.

Dalla Grecia alla Slovenia... Mare, pescatori sul molo, gite in barca, ma anche arte e cultura: Mattia Poggi ci racconta i 47 chilometri della costa slovena, con i suoi piccoli paesini in stile gotico veneziano dove si respira un'aria piacevole e rilassata.

In queste puntate Mattia preparerà gustosi piatti tipici sloveni, a cominciare dalla prima tappa, con bistecche di maiale con salsa di carote e funghi data la sua prevalenza di montagne e quindi di pascoli.
Maiale, crauti e patate sono gli ingredienti principali della maggioranza dei piatti (importata dai colonizzatori tedeschi, che hanno vissuto in queste terre fino al 1991). Giunto a Izola, non rinuncerà all'incontro con un famoso chef sloveno del posto, Tomaz Kavcic. A Pirano trionfa con la jota, una tipica zuppa slovena di provenienza carsica a base di crauti, fagioli e pancetta affumicata. E il giro non finisce qui... Mattia decide di andare alla scoperta dell'unico allevamento di branzini della Slovenia dedicando una puntata interamente ad esso, con la tartare di branzino, seguito da un ottimo branzino al cartoccio.

Che dire dei dolci sloveni per eccellenza? La potica è sicuramente quello più popolare, fatto di pasta lievitata con ripieno di miele, noci, papavero e frutta secca (ma anche lardo e ciccioli nella versione salata). Simile alla prima, ma arricchita da vari strati, è la gibanica, con differenti versioni a seconda delle regioni....e Mattia ci presenta proprio questa per chiudere in tutta dolcezza il suo tour sloveno.