I menu degli antipasti!

E’ nostra abitudine alimentare iniziare il pranzo o la cena con un gustoso antipasto, anche se non si tratta di un pasto fondamentale per la nostra tradizione, ma di una pietanza leggera, servita per incentivare il palato ad apprezzare poi i pasti principali.
Di solito l'antipasto lo si trova durante cene importanti o per eventi particolari... sicuro è che amato da tutto il mondo! Sono la pietanza che più di tutti ha contribuito a rendere famosa la nostra cucina.
 

Antipasto, che passione!
Tutti gli italiani amano in genere cominciare con una bella tavolozza di salumi vari, accompagnato magari da qualche funghetto o carciofino sott’ olio o addirittura con uno sfizioso piatto di fritti (pesce o verdura). Anche gli antichi romani osservavano la tradizione di servire antipasti, generalmente composti da ortaggi o insalate miste di vegetali crudi, accompagnati da salse agri e piccanti.
 

 

La particolarità dell'antipasto all’italiana, oltre ad essere sfizioso, è anche il suo carattere estetico. Per abbellire i piatti vengono usate specialmente insalate di ogni tipo e fantasiose spezie, di colori e sapori di ogni tipo, con lo scopo di creare una composizione vivace di gusto e bellezza!
 

 

Le caratteristiche dell'antipasto
Il termine antipasto, comunemente tradotto in italiano come "di fronte al pasto" ed in inglese come appetizers, assume concezioni diverse tra i vari Paesi, per quanto riguarda la scelta del piatto da anteporre alle portate vere e proprie.
 

 

In Francia, ad esempio, amano iniziare la cena con Escargot a la Bourguignonne, delle lumachine servite su di un tovagliolo oppure su particolari piatti a forma proprio di "lumaca".
 

 

In Australia potrete trovare nella vostra lista degli antipasti la Banana Toasties, che gli australiani amano definire "uno spuntino veloce sano ed equilibrato". In questo caso la banana viene aggiunta all'uovo, ad una spremuta ed addirittura alla ricotta!
 

 

I tedeschi invece sono quelli che più si avvicinano alla nostra cultura di antipasto, preferendo in maggior modo "appetizers" a base di salumi e con l'immancabile wurstel, servito e preparato in tantissimi modi differenti.
Anche la cucina asiatica, specialmente quella cinese, ha una sua particolare connotazione dell’ antipasto, legata al loro tradizionale modo di non seguire un ordine ben preciso nel servire le portate a tavola. Solitamente viene servito tutto insieme ed i piatti vengono lasciati raffreddare.

 

Il menu dell’antipasto cinese, che solo in Occidente si è abituati a chiamare prima del pasto, è molto più vario rispetto al nostro ed i più richiesti sono gli amatissimi involtini primavera, seguono le nuvole ed i toast di gamberi.
 

 

Delicati o saporiti?
Tornando alla nostra tradizione, per la scelta degli antipasti vale la regola per cui le portate devono susseguirsi in un crescendo di sapori.
Se il menù prevede un primo delicato, come un risotto alle ostriche, scegliete un antipasto ancora più delicato come una gelatina di pomodoro. Se invece il menù prevede un primo saporito, per esempio delle pappardelle al cinghiale, potete optare per un antipasto saporito come un carpaccio di petto d'anatra e così via...

 

Alice vi propone in occasione alcuni spunti di ricette di antipasti. Sceglieteli in base al vostro menu! Ma non dimenticate il cerca-ricette, lo strumento che vi consente di avere sempre a portata di piatto la vostra ricetta!

Antipasto di sedano, noci e formaggio
Antipasto romagnolo
Antipasto di sedano, noci e formaggio Antipasto di ricotta
Uova ripiene di tonno
Antipasto nel bicchiere.