La pita greca: la ricetta per fare l'impasto

Pita greca ('focaccia ripiegata') la ricetta per l'impasto: un piatto molto consumato in Grecia e nella cucina dei piatti greci, la pita greca può essere considerata la variante del pane arabo, più piccole e di forma ovale. La pita è un pane facile da preparare con pochi ingredienti come farina di grano, acqua e olio d’oliva. Possiamo farcire la pita con carne grigliata, formaggi artigianali, verdura, polpi e frutti di mare; con souvlaki, con il gyros o con il pollo.
Ingredienti per la pita: 5 tazze di farina di grano duro; 5 cucchiaiate di olio; 2 1/2 tazze d'acqua; 2 cucchiaiate di aceto; poco sale.
Preparazione della pita greca: tenete da parte un po' da farina per spolverizzate l'impasto e per infarinare il tavolo dove farete la sfoglia. Aggiungete l'olio al resto della farina, il sale e mescolate il composto versando lentamente l'aceto e l'acqua. Impastate bene e fate una palla. Lasciatela per 1 ora circa in un luogo fresco. Sopra ad un piano infarinato aprite la sfoglia dello spessore che volete.