La cucina greca

La cucina greca: un paese dalla storia plurisecolare, che tocca tanti aspetti della cultura fra i quali una tradizione gastronomica ricca di storia, che ha influenzato molto le culture vicine facendosi a sua volta influenzare. Se fate un viaggio in Grecia, non potete che lasciarvi trasportare dai sapori mediterranei, dagli intingoli raffinati, e dalle spezie pregiate.
Sulla tavola di un greco molto spesso si trovano l'agnello e il porcellino da latte allo spiedo o alla griglia, cucinati con le note preparazioni dal nome Souvlakia, ossia degli spiedini cotti ai ferri e infilzati. Una ricetta tipica dell'agnello è la cosiddetta Giouvétsi, trattasi di agnello arrosto con pasta cotta.
Di chiara influenza turco-araba è il Gyros o Gyro, una sorta di Kebab di vitello venduto, molto spesso, agli angoli delle strade da chioschetti: il Gyros viene servito come Pita Gyros, cioè carne condita con Tzatzíki, pomodoro e cipolla, un intingolo molto popolare, arrotolata all'interno di una Píta, cioè una piadina rotonda.
Le polpettine sono molto comuni e vengono cucinate in tanti modi, tra cui esistono le polpette al sugo di pomodoro (Soutzoukàkia), le polpettine fritte di carne o di legumi, (Keftédes), le polpettine di carne tritata o di riso avvolte nelle foglie di verza o di vite, e poi condite con salsa di uova e limone (Dolmádes). Sono molto frequenti e prelibati i piatti al forno, di cui il più famoso è il Mousakas, sformato di melanzane, patate, ragù e besciamella, simile alle melanzane alla parmigiana, in uso in Italia.
Nelle zone costiere e nelle isole il pesce è il piatto per eccellenza, e viene servito in mille modi e praticamente ad ogni angolo della strada dalle Tavérnes (trattorie), dai ristoranti e dai banchetti, accompagnato sempre da una delle insalate ricche delle numerose verdure normalmente prodotte in loco. Il pesce della Grecia è il pesce del Mediterraneo: la tipica minestra greca di pesce è una delle prelibatezze nazionali, ed è fatta con pesci di prima categoria come il dentice. D'estate troverete, nelle trattorie, sgombri, pesce spada, e calamari, anche se il pesce che i greci adorano è il cosiddetto marida o maridaki l'equivalente greco dei bianchetti dell'Atlantico del Nord, uno dei piatti di pesce più saporiti ed il migliore da accompagnare con la Retsina, il vino tradizionale greco.
Le insalate greche sono famose per la loro varietà, la più famosa di tutte è senz'altro la Khoriàtiki Salàta, l'insalata alla Greca, con fette di cetriolo, pomodoro e condita con olio extravergine, origano, olive, peperoni, cipolle fresche a fette e pezzetti di formaggio Feta. Occupano un capitolo a parte i formaggi: la Grecia è conosciuta per la qualità dei suoi formaggi e le tradizioni locali di stagionatura ne aumentano sempre di più la varietà. Il più famoso di tutti è la Feta, formaggio di capra bianco, a pasta granulosa e di gusto leggermente aspro. Meno famosi all'estero, ma diffusi in patria sono il Kaséri, il Manoúri di Creta, il Ladotyri nelle Isole Cicladi e Lesbo, i formaggi bianchi o gialli della Tessaglia, il Metsovóne della cittadina tradizionale di Metsovo (Epiro).
Altrettanto importante nella dieta del paese e nella sua gastronomia è lo Giaoúrti (yogurt) che si gusta liscio o dolcificato con il miele del posto e le noci.

Ecco qualche ricetta greca

Zatziki
Cono di insalata greca
Tagliatelle con gamberi alla greca
Salàta horiàtiki - Insalata greca
Bonitza greca
Polpo alla greca
Dolce greco con yogurt, biscotti, noce e miele
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