Pane saporito

Descrizione

Ingredienti:

260 g di farina autolievitante
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
120 g di farina di mais
60 g di provolone grattugiato
100g di pomodori secchi
2 cucchiai di olive nere denocciolate
2 uova grandi
250 ml di latte
80 ml di olio extravergine d'oliva
3 rametti di timo
100 g di pancetta affumicata

In una planetaria unite le farine setacciate con il sale il lievito quindi unite il provolone, i pomodori secchi tritati, le olive e la pancetta tagliata a bastoncini sottili. Diluite il tutto con il latte e l'olio, mescolate e unite le uova intere, sfogliate il timo e unitelo all'impasto. Amalgamate per bene l'impasto, versatelo all'interno di uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato, infornate a 180° per 40 minuti circa. Verificate comunque la cottura inserendo al centro uno stuzzicadenti che deve risultare asciutto. Servite il pane tiepido con affettati e formaggi.

di Monica Bianchessi
dalla serie Pronto in tavola