Come fare una buona grigliata di pesce?

Grigliata di pesce: ecco ottimi consigli per fare una buona grigliata! Come scegliere il pesce giusto per fare la grigliata? Su Alice i suggerimenti sul pesce ideale da cucinare alla griglia.

Ottimi per la griglia sono tranci grandi come il tonno, il pesce spada, il salmone. Invece, pesci come la sogliola o il pesce gatto, non sono proprio predisposti ad essere cotti sulla graticola perché tendono a sfaldarsi facilmente.

Possiamo utilizzare un grill all'aperto per grigliare il pesce, ma se non abbiamo questa possibilità, un'altra opzione è una griglia da usare sul fuoco del forno di casa.

Queste griglie sono disponibili in forme circolari, quadrate e rettangolari; possono essere antiaderenti o in ghisa. Sono ottimi rimedi per chi vuole mantenere poco grasso un alimento.

La grigliata, quindi, è anche un ottimo piatto per chi vuole mantenersi in forma.

Grigliare il pesce: i metodi se si vuole ottenere una perfetta grigliata

Accertatevi che il grill sia caldo prima di mettere il pesce a cuocere. Il pesce dovrà grigliarsi non appena viene poggiato sulla graticola.

Come grigliare al meglio i filetti di salmone e i gamberetti? Il pesce e i gamberetti possono essere cotti su una tavola di legno, che dà loro un aroma di affumicatura.

Se il pesce deve essere delicato... questo è il momento perfetto per utilizzare la carta stagnola con la quale coprire il pesce (o la carne) con all'interno le verdure.

Ecco come procedere: mettere il pesce (o qualsiasi altro alimento) su un pezzo di stagnola, poi piegare il foglio sopra la parte superiore e sigillare tutti i lati da ripiegare più volte. Cucinare in questo modo manterrà inoltre la griglia pulita.

Mariniamo il pesce?

Alcuni tipi di bistecche (di pesce) come il tonno o il pesce spada, acquistano un gusto eccezionale con la marinatura.

Un semplice mix di olio, aceto e spezie è tutto quello che serve per dare sapore ai nostri tranci di pesce. Un'idea è quella del condimentio in salsa di maionese.

Possiamo spolverare con un pizzico di sale e pepe e poi mettere su griglia calda. Lasciate scottare per qualche minuto da un lato e poi dall'altro.

Prima di cucinare il pesce grasso, come il pesce azzurro (salmone, capesante) vanno asciugati bene con della carta assorbente. Possiamo spolverare la griglia con un po' di burro o olio aromatizzato; aggiungere una salsa o altri condimenti poco prima o dopo che il pesce si sia cotto.

Come faccio a sapere quando il mio pesce è cotto?

La regola base è quella di cucinare il pesce 8 minuti per cm di spessore, o 10 minuti se il pesce è intero.
Controllatelo prima, pensando al fatto che la cottura continua per qualche minuto dopo essere stato tolto dalla griglia. Il pesce è più buono quando si sfalda appena con una forchetta.

La ricetta che consigliamo di provare è orata alla griglia ricoperta di olive.