Le carni da grigliare

La carne alla griglia: quale carne si presta meglio alla cottura sulla griglia?

La scelta delle carni è importante per ottenere una buona cottura: la carne migliore è quella di manzo e le parti più indicate sono filetto, costata e lombata.

La carne di maiale si presta bene alla cottura sulla griglia: pensiamo alle ottime braciole di maiale o costolette con l'osso.

La cottura alla griglia di pollo, agnello e vitello richiede un calore più moderato, trattandosi di carne più tenera. Prima di metterla a cuocere, la carne va unta con dell'olio, anche durante la cottura per evitare che si secchi.

Per insaporire la carne possiamo utilizzare la marinatura: la carne va lasciata marinare per qualche ora prima della cottura in una salsa composta di vino e olio di oliva, alla quale possiamo aggiungere sale, pepe, cipolla, alloro, timo, aglio, prezzemolo.

Ad ogni carne il suo sapore! A quella di maiale potremo accostare sapori dati dalla cipolla, chiodi di garofano, cannella, rosmarino, alloro ma anche salse a base di yogurt, menta, soia. Per il pollo sono ottimi gli aromi più saporiti come la paprika, lo zafferano, la noce moscata, il peperoncino e la senape. 

L'aroma da dare al nostro piatto di carne: possono essere utilizzate erbe aromatiche da cospargere sulla carne da grigliare, o tra l’alimento e la griglia. Quali sono le erbe aromatiche da utilizzare? Rosmarino, maggiorana, salvia, timo, origano, basilico ecc. Oppure le salse. Il condimento migliore è il nostro amato olio extravergine d’oliva.

Scoprite anche le ricette di salse per i piatti estivi!

Le salse sono accompagnamenti irresistibili: la più classica è la salsa barbecue, ma anche quelle dal gusto più esotico come quelle a base di soia, zenzero o la salsa per il Satè indonesiano, arachidi, peperoncino, latte di cocco e spezie.

E per un contorno a base di verdure possiamo scegliere un piatto di verdure grigliate.