Verdure pastellate

Descrizione

Ingredienti:

cipolle
broccoli
zucchine
melanzane
filetti di baccalà
1 kg pastella
1 e ½lt olio di semi di arachide
sale q.b.

Tagliare a cerchio la cipolla spessa 4/5mm, lessare i broccoli in acqua bollente e salata per 3-4 minuti. Tagliare la zucchina a listarelle e farla macerare per 15 minuti con 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
Tagliare a mezzaluna la melanzana sbucciata, facendo delle fette spesse 3-4 millimetri. Tagliare i filetti di baccalà a strisce di 8cm per 2cm.
Ricoprire tutte le verdure di pastella e friggere, portando prima l'olio a temperatura di 160°. Ogni ingredienti dovrà essere fritto separatamente.