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Arrosto di Pollo con Polentina di Mais

Arrosto di pollo con polentina di mais: il piatto che tutti vorrebbero trovare in tavola…

Due tra le preparazioni più diffuse e genuine che appartengono alla cultura gastronomica del nostro Paese: arrosto di pollo e polenta. L’arrosto di pollo, un secondo di carne bianca che deriva dalla tradizione della cucina contadina, quando il pollo era uno dei prodotti di più facile reperibilità. La delicatezza della carne bianca viene insaporita con pancetta e odori, come sedano, carote e cipolle, e fatta sfumare con il vino bianco per conferire maggior sapore al piatto.

Per accompagnare l’arrosto di pollo, lo chef ospite di Alice Club, propone una polentina, preparata con semplice farina di mais, salvia e rosmarino. Un secondo piatto dalla preparazione molto semplice ma ricco di gusto e tradizione.

Preparatelo con noi!

La video ricetta è stata realizzata in collaborazione con Lucart Tutto Pannocarta, il pratico aiuto in cucina, dalla pulizia alla realizzazione completa del piatto.

 

Pollo ai Peperoni

Una ricetta che è parte della nostra tradizione culinaria: il pollo ai peperoni.

Un secondo piatto che racchiude tutta la tenerezza e il sapore tipico della carne bianca. Versatile e leggera, la carne di pollo può essere fritta, lessata o cotta in padella, sia a cubetti che a fettine.

La delicatezza del pollo, infatti, permette molteplici preparazioni e abbinamenti. Uno dei più tipici è con i peperoni, proprio come ve lo propone lo chef Mattia Poggi. In genere per la preparazione di questa ricetta, si sceglie di utilizzare le cosce e le sovraccosce del pollo, la parte migliore da tagliare a cubetti.

Per preparare il pollo ai peperoni il nostro chef si è servito del Moulinex Cuisine Companion, un robot che rappresenta un valido aiuto in cucina, poiché è caratterizzato da 6 programmi automatici differenti, perfetti per realizzare i piatti più vari.

Vediamo subito come lo utilizza chef Poggi…

 

Orata al Vapore, Porri Stufati e Briciole di Pane

Portare in tavola un secondo di pesce raffinato e veloce da preparare, a volte, può rivelarsi più difficile del previsto.

Ma con la ricetta e i consigli giusti, nulla sarà più semplice. Nella seguente video ricetta, lo chef Mattia Poggi ci insegna a preparare un secondo di pesce che stuzzica perfino il palato degli ospiti più esigenti: orata al vapore, porri stufati e briciole di pane.

L’orata si sa, è una delle carni di pesce più delicate. Quindi occorre fare attenzione agli ingredienti con cui si vuole accompagnare per non smorzarne il sapore. E, particolare attenzione va prestata anche al suo metodo di cottura. Chef Poggi ha scelto di abbinare all’orata dei porri stufati, e di cucinarla al vapore. Una cottura sana e decisamente dietetica. Per finire, il nostro chef unirà delle briciole di pane a dare croccantezza al piatto.

Come eseguire molteplici cotture in pochi minuti? Semplice, con il Moulinex Cuisine Companion, un compagno valido in cucina che tutti vorrebbero avere.

 

Carpaccio di Spigola e Fiori di Zucca

Leggero, delicato e semplice da preparare: è il carpaccio di spigola, un piatto da portare in tavola per stupire i nostri ospiti.

La spigola, anche detta branzino, è un ingrediente che spesso troviamo nei vari menu di pesce. Che sia marinata, o cotta al forno, la spigola è un pesce delicato che ben si sposa con molti gusti e occasioni. Può essere la protagonista di secondi piatti, magari abbinata ad un contorno classico come le patate al forno; ma anche servita come antipasto, ad aprire un semplice o particolare menu di pesce.

Ma, forse, il modo migliore per beneficiare della delicatezza delle sue carni è proprio a mo’ di carpaccio. Una preparazione semplice da eseguire per chiunque, dagli esperti in cucina ai principianti. Naturalmente per valorizzare al meglio la spigola, occorrono prodotti di eccelsa qualità, primo fra tutti l’olio. Rigorosamente extravergine di oliva.

Nella seguente video ricetta vi proponiamo il carpaccio di spigola accompagnato con i fiori di zucca. Ad esaltare questo mix di sapori così diversi, eppure che si abbinano alla perfezione, è appunto l’olio extravergine di oliva Borgoliva (Fontanara). Un prodotto che racchiude i profumi e i caratteri tipici della pianura veronese.

 

Salmone Marinato al Forno

Ideale da servire sia come antipasto che come secondo piatto, il salmone marinato è un piatto prelibato e veloce da preparare. Una portata da servire nei modi e nelle occasioni più svariati. È perfetto, infatti, per aprire menu eleganti e raffinati, in particolare a base di pesce. Ma anche in vista di cocktail party o di pranzi estivi, il salmone marinato è quel piatto che garantisce sempre un’ottima soluzione a tavola.

In questo appuntamento con Casa Alice Insieme, la nostra ospite ci prepara il salmone marinato al forno secondo una ricetta facile ma sfiziosa. Ad accompagnare la carne delicata del salmone, abbiamo ingredienti della tradizione contadina come melanzane, broccoletti, peperoni, rughetta e odori vari. Prodotti semplici ma genuini.

Il segreto per un piatto davvero prezioso, infatti, è la qualità degli ingredienti, a partire dall’olio. Nella seguente video ricetta viene utilizzato l’olio extra vergine di oliva DOP Veneto Valpolicella (Fontanara), un prodotto ottenuto da olive coltivate nella famosa Valpolicella, in provincia di Verona.

Portate in tavola anche voi un piatto davvero speciale, e seguiteci nella seguente video ricetta.

 

Polenta e Salsiccia

Una ricetta classica ma intramontabile: polenta e salsiccia.

La polenta, uno dei comfort food della nostra tradizione gastronomica, è un piatto che almeno una volta, durante la stagione invernale, dobbiamo cucinare. Ingrediente base per preparare la polenta è la farina di mais, anche se le varianti non sono poche. In alcuni casi, infatti, è possibile usare la farina gialla integrale macinata a pietra. È questione di tradizioni regionali e soprattutto di gusti.

Ma il segreto per una polenta ad hoc è sicuramente il sugo o il condimento. Che sia con i funghi o con il ragù, la vera polenta è con la salsiccia. Ed è proprio la ricetta che vi proponiamo nel seguente video, polenta e salsiccia.

Unico inconveniente per portare in tavola uno squisito piatto di polenta è il tempo di preparazione e cottura. Lo chef Mattia Poggi per guadagnare minuti preziosi, utilizza Moulinex Cuisine Companion, il robot da cucina che permette di cuocere e cucinare secondo moltissime funzioni differenti.

Spostiamoci in cucina e seguiamo lo chef Mattia Poggi nella preparazione della ricetta.

 

Filetto di Manzo in Crosta di Nocciole e Riduzione all’Arancia e Rum

La carne, un vero e proprio must della cucina italiana. Se poi si parla di filetto, resistergli è davvero impossibile…

In questo nuovo appuntamento di Alice Club, è venuta a cucinare per noi la food blogger Raffaella Caucci, che per l’occasione ci prepara un particolare filetto di manzo in crosta di nocciole, impreziosito con la riduzione all’arancia e rum. Un secondo di carne che contribuirà a rendere speciale un menu ricco e informale.

Il filetto è un particolare taglio di carne, di solito è di manzo ma può essere anche di suino. Nella ricetta che vi presentiamo la nostra ospite propone il filetto di manzo, da arricchire con una granella di nocciole (Mocerino), un ingrediente che avvolge la carne in una crosta croccante e raffinata. La granella di nocciole, infatti, è un prodotto che può essere utilizzato sia nei dolci che per antipasti, primi o secondi piatti, proprio perché è in grado di garantire croccantezza e gusto anche al più semplice delle ricette.

A completare la ricetta è una saporita riduzione preparata con arancia e rum.

Seguiamo Raffaella Caucci nella preparazione del suo filetto di manzo in crosta di nocciole e riduzione all’arancia e rum.

 

 

Sgombro e Mozzarella con Guacamole e Kiwi

Il pesce è il protagonista di menu eleganti e raffinati. Portata immancabile durante le festività natalizie, come ad esempio la Vigilia di Natale. Ma anche per pranzi e cene della bella stagione, il pesce è sempre un piatto gradito a tavola.

Nella seguente video ricetta vi proponiamo lo sgombro, una qualità di pesce ricca di omega 3 e non solo. Lo sgombro, infatti, contiene un’elevata quantità di proteine digeribili e acidi grassi polinsaturi, alleati della nostra salute. Nelle carni di questo pesce, inoltre, sono presenti i cosiddetti “grassi buoni” che, oltre a fornire un modesto apporto calorico, aiutano l’organismo a combattere il colesterolo e favoriscono la difesa contro malattie cardiovascolari.

Ad Alice Club vi prepariamo lo sgombro in un modo davvero particolare, ovvero con mozzarella, guacamole e kiwi. Un mix di profumi e sapori che si sposano alla perfezione in un piatto da preparare in pochi minuti. Non ci credete? Guardate un po’ come lo chef Cristian Orsini ci prepara lo sgombro e mozzarella con guacamole e kiwi.

La video ricetta è stata realizzata in collaborazione con Lucart Tutto Pannocarta, il pratico aiuto in cucina, dalla pulizia alla realizzazione completa del piatto.

 

 

Spezzatino di Pollo al Curry e Verdure

È proprio il caso di dirlo: con gli ingredienti più sani possono essere preparati i piatti più gustosi. Che ne pensate, ad esempio, dello spezzatino di pollo al curry e verdure?

Un piatto ideale da proporre a chi ama seguire un regime dietetico equilibrato e con poche calorie. Senza tralasciare naturalmente i nutrimenti essenziali per la nostra salute. Lo spezzatino di pollo al curry e verdure è la dimostrazione di come una ricetta semplice può diventare un piatto sofisticato, usufruendo degli strumenti più indicati.

Il nostro chef Mattia Poggi ci mostra come rendere una semplice carne bianca come il pollo, sfiziosa, gustosa, e soprattutto a basso contenuto calorico. La particolarità di questo piatto è l’opportunità di essere preparato seguendo più cotture contemporaneamente.

Vi state chiedendo come? Grazie al Moulinex Cuisine Companion, un robot che offre 6 funzioni diverse per la preparazione dei piatti più vari, dalle zuppe agli stufati, dalle cotture a vapore agli impasti, fino ai dessert e alle salse di ogni tipo.

Non perdiamo neanche un passaggio del nostro chef Mattia Poggi…

 

Parmigiana di Carciofi

Un secondo piatto che può essere definito una variante della classica parmigiana di melanzane. Parliamo della parmigiana di carciofi, una ricetta preparata con uno dei protagonisti della stagione primaverile, i carciofi.

Semplice e veloce, la parmigiana di carciofi richiede pochi ma saporiti ingredienti, che aiutano a fare la differenza a tavola. In questo caso i carciofi, tra gli ortaggi più versatili che troviamo in cucina, sono i veri protagonisti di questa ricetta da cogliere al volo.

Dall’antipasto al primo, per arrivare ai secondi piatti e contorni, i carciofi possono essere utilizzati nei modi più diversi. Tra le ricette più rinomate troviamo, ad esempio, i carciofi alla romana o i carciofi alla brace. Ma non dimentichiamo neanche le insalate, che esaltano al massimo il gusto di un ortaggio senza tempo.

Scopriamoli anche in questa versione e guardiamo come il nostro Mattia Poggi ci prepara la sua parmigiana di carciofi.

 

Per la realizzazione della parmigiana di carciofi sono stati utilizzati i prodotti Tognana.