Una ricetta facile facile per far assaggiare la primavera al vostro bambino: una minifrittata con la corolla... i fiori di riso!

Ingredienti:
30 g di riso baby o carnaroli
1 manciata di piselli freschi
1 uovo
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di parmigiano
1 foglia di menta

Preparazione:

1. Riempite di acqua una casseruola (circa un litro) e fate cuocere per 15 minuti i piselli con la foglia di menta. Quando saranno teneri, aggiungete il riso, e fate cuocere fino a che l’acqua si assorbirà; se necessario aggiungetene ancora qualche cucchiaio.
2. Nel frattempo sbattete l’uovo (solo il tuorlo, se il bambino ha meno di un anno) con il cucchiaino di parmigiano. Quando il riso è quasi cotto, spegnete e unite un cucchiaino di olio. Quindi mescolate il riso con l’uovo sbattuto e riempite con il composto ottenuto una piccola pirofila o teglia antiaderente.
3. Passate in forno caldo (170 °C) per 10 minuti. Levate la frittatatina dal forno, ritagliatela con una formina e servite.

Oggi vi proponiamo la ricetta dell'orzotto alla milanese, una rivisitazione del classico risotto con in più un'aggiunta verde...

Ingredienti (per una porzione):

50 g di orzo perlato
qualche fettina di cipollotto
3 pistilli di zafferano o zafferano in polvere
brodo vegetale
cimette di cavolo romanesco
olio extravergine d’oliva
parmigiano reggiano
pizzico di sale
1 cucchiaio di formaggio fresco (crescenza o robiola o ricotta)

Procedimento:

1.  Lavate il cavolo romanesco e ricavate cinque o sei cimette. Fatele bollire in mezzo litro di acqua fino a quando diventano morbide. Scolate, freddate con acqua e tenete da parte. Mette in infusione i pistilli di zafferano in qualche cucchiaiata di brodo per una buona mezz’ora.

2.  Fate stufare qualche fettina sottile di cipollotto on un cucchiaino di olio, aggiungete l’orzo e rabboccate col brodo.

3.  A metà cottura, bagnate col il brodo allo zafferano: i chicchi prenderanno colore. Aggiustate con pizzico di sale.

4.  Portate a cottura l’orzo, unite le cimette di romanesco e spegnete. Mantecate con un cucchiaio di parmigiano reggiano e un cucchiaio di formaggio fresco. Servite.

Questa ricetta è nata un giorno per caso. Volevo preparare una pastina un po’ diversa per i miei bimbi e visto che avevo dei cavolfiori lessi per noi adulti, ho pensato che assieme, ad un formaggio morbido, sarebbero piaciuti anche ai piccoli. È stata un successo. Le bocche da leone l’hanno divorata ;)

Ingredienti per 4 bambini:
250 gr di sorpresine all’uovo
½ cavolfiore piccolo
150 gr di stracchino
olio extravergine d’oliva
parmigiano reggiano grattuggiato

Preparazione:
Lessare il cavolfiore per 7-8 minuti e nella stessa acqua cuocere la pastina con un cuchiaino di sale grosso.
Quando la pastina sarà cotta, dopo 5 minuti, scolarla e condirla in una ciotola con lo stracchino, che a contatto del calore della pasta si scioglierà creando una cremina deliziosa.
Aggiungere un filo d’olio extravergine e qualche pezzetto di cavolfiore.
Impiattare e condire con parmigiano reggiano.