Zuppa primavera
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Zuppa primavera: una zuppa fresca, leggera, adatta come dice il nome, alla stagione primaverile e anche ad un menù leggero.
Niente di meglio dei fiori come ingredienti per la nostra zuppa. Ecco quelli di cui abbiamo bisogno: primule, violette, pratoline, cicoriella, burro, uova, formaggio e sale.
Come preparare la zuppa primavera: si prepara una miscela di erbe selvatiche fresche e fiori primaverili: primule gialle, violette, pratoline, cicoriella, etc.
Si lava con cura si trita e si mette a cuocere in acqua salata con aggiunto di poco burro. Nella zuppiera intanto si preparano dadini di pane arrostiti, coperti di 1-2 uova battuti. Su qyesta si versa il brodo di erbe e si lascia riposare un momento e poi si serve.
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articolo del: 20/02/2011
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