Zuppa di cozze: ecco come preparare in pochi minuti la famosa zuppa di cozze!

Ogni città costiera, e non solo, d’Italia ha la sua ricetta tradizionale di questo piatto, semplicissimo, ma dal risultato spettacolare. Una raccomandazione: pulite sempre molto bene le cozze, sia dentro che fuori.  

Preparazione della zuppa di cozze: fate aprire le cozze in un tegame coperto. Scolatele e conservate il fondo di cottura. In un pestaio mettete il prezzemolo tritato con 2 spicchi di aglio e olio extra vergine di oliva. Salate e pestate bene tutto. In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata, salate e aggiungete i pomodori pelati. Schiacciateli bene e fate cuocere la salsa. Aggiungete dei grani di pepe e il battuto di aglio e prezzemolo. Fate insaporire e aggiungete le cozze private di valve e il loro fondo di cottura. Coprite tutto con del brodo di pesce, coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti. 

Le cozze, un mollusco molto versatile in cucina, si prestano bene per antipasti, primi e secondi. E possiamo accostarle ad altri molluschi e crostacei.

Le proprietà della cozza: è saporita, povera di grassi e ricca di ferro. Lo chef Gianluca ci svela dei trucchi utilissimi per cucinare al meglio le cozze, preservandone il gusto e la morbidezza, evitando così di renderle gommose a causa di una cottura errata. Non appena le cozze si aprono biosgna interrompere la cottura.