Zuppa molisana! La zuppa di cavolfiore... un altro piatto regionale, che Rosanna Vaudetti ed Elis Marchetti ci presentano con tanto di consigli di bon ton e presentazione del piatto! Ricordiamo che Alice ha dedicato uno speciale ricco di zuppe e minestre, menu ideali della stagione invernale. E per le feste che arrivano inesorabile come ogni anno, come riscaldarci se non con ottime zuppe e minestre ai sapori più tipici?
E per questa zuppa molisana ecco ingredienti e preparazione!

Ingredienti: 300 gr di cavolfiore; 1 limone; 30 gr cipolla; 30 gr di pancetta; q.b. olio extravergine di oliva; prezzemolo; sale e pepe; 2 fettine di pane abbrustolito; 1 spicchio di aglio.

Preparazione: Pulire i cardi conservando solo le coste più tenere. Mettere a bagno in acqua acidulata con il succo del limone perché non anneriscano. Scolare, tagliare a pezzetti e lessare in abbondante acqua salata, quindi scolare. Pulire e tritare la cipolla, tagliare a dadini la pancetta e mettere in un’ampia pentola di coccio con olio. Fare rosolare qualche minuto, aggiungere i cardi. Fare cuocere coperti.. Poi, coprire con 250 gr di acqua bollente e fare cuocere. A fine cottura correggere di sale e pepe e unire il prezzemolo tritato. Strofinare l’aglio sul pane e servire con la zuppa.

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