Roberta propone la ricetta del vitello al curry con mandorle e riso pilaf.


Ingredienti

800 g di bocconcini di vitello
1 cucchiaio colmo di curry
250 g di latte
50 g di mandorle
1 cipolla bianca e grossa
1 mela verde
1 cucchiaio di farina
3 cucchiaio di olio ex vergine d'oliva
sale e pepe qb
350 gr di riso parboiled
1/2 cipolla
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro
brodo vegetale qb
70 g di burro
sale e pepe qb

Preparazione

Portare a ebollizione il latte con le mandorle tritate e lasciare in infusione per 1 ora.
Rosolare la carne nell'olio, toglierla dalla padella e tenerla da parte. Tritare la cipolla e imbiondirla a fuoco dolce nel fondo della carne. Aggiungere la mela tritata e rosolare. Spolverizzare di farina e curry e diluire con 2 mestoli di brodo o acqua calda. Unire la carne, salare, pepare e cuocere coperto a fuoco dolce per circa 1 ora. Incorporare il latte di mandorla, continuando la cottura finchè la salsa non si addensa. Per il riso pilaf, far appassire la cipolla tritata in 30 g di burro con il chiodo di garofano e l'alloro, quindi tostarvi il riso per qualche minuto, mescolando. Unire il brodo caldo, mescolare e cuocere coperto in forno a 200 C per 18 minuti. A fine cottura regolare di sale e pepe, togliere il chiodo di garofano e l'allora, aggiungere il burro rimasto a pezzetti e sgranare il riso con 2 forchette.