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L'orto e lo chef: un nuovo modello eno-gastronomico Made in Italy Under 40
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In occasione del Vinitaly 2010 Marco Rossetti, noto gastronomo di Alice, intervista Gianfranca Pirisi, Presidente Agia - Associazione giovani imprenditori agricoli, sulla natura di un importante accordo che apre nuovi scenari della cucina italiana! Fa da eco il commento di uno chef dell'Associazione Giovani ristoratori europei che interviene per rispondere alle domande di Marco Rossetti sugli obiettivi di questa novità. Focus degli interventi è il gemellaggio tra giovani ristoratori e giovani agricoltori per lanciare un nuovo modello eno-gastronomico "Made in Italy Under 40".

In seno al Vinitaly 2010, i rappresentanti di Agia-Cia e JRE - Jeunes Restaurateurs d'Europe, hanno spiegato le caratteristiche di questo accordo, illustrandone i punti salienti. L'accordo siglato, frutto di questo nuova collaborazione, ci lascia presupporre importanti svolte nel settore agro-alimentare.
Il gemellaggio tra JRE e Agia-Cia disegna, infatti, il ristorante "stellato" del futuro. Ogni ristorante di qualità avrà una cucina, una sala accogliente e il proprio orto di prossimità da cui cogliere verdura e frutta fresca da proporre trasformate ai clienti. Anche i vini e gli oli d'oliva, prodotti dai giovani, avranno il loro rilievo sulle liste e le carte proposte per la degustazione.





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