CHI SIAMO

Per raccontare la storia del Frantoio Villa Agricola non si può prescindere dal suo territorio, la cultura contadina della Sabina e la tradizione olivicola che da millenni caratterizza questa fertile regione. La Sabina è una terra stupenda, dolce e verde, dominata dagli olivi. Ed è in questo territorio che a Canneto, una frazione di Fara in Sabina, cresce l'olivo più grande del mondo. Ed è a Canneto che ha sede il Frantoio Villa Agricola dove oltre 600 olivicoltori portano le loro olive per trasformale in un olio che ha ottenuto, per primo in Italia, il marchio Dop Sabina, denominazione di origine protetta, grazie alla sua eccezionale qualità.

La storia di questa azienda olearia ha origini antiche. I pilastri che hanno costruito le fondamenta e hanno tramandato l’amore per l’olivicoltura sono due figure di spessore morale e indiscusso valore umano: Giovanni Olivieri e Silvano Bonifazi. "Dal nostro frantoio in Sabina direttamente sulla tua tavola" per Villa Agricola non è solo uno slogan ma da decenni caratterizza l’attività di questo frantoio con i due oli prodotti e certificati 100% Qualità Italiana che sono un blend di olive autoctone rosciola e carboncella e di leccino. L'orgoglio del produttore è poter dire: "il fatto che il nostro olio va direttamente dal produttore al consumatore è la migliore garanzia di qualità e tipicità".

Giovanni Olivieri e Silvano Bonifazi si alternano nel racconto e con la mente corrono ai tempi passati, gli occhi che brillano, le voci vibranti: "L'olivicoltura non è un lavoro, è un talento, una scelta audace che gratifica ogni singolo giorno.” E poi…? "Successivamente la creazione di un frantoio giunse come necessaria per poter gestire direttamente la molitura con la massima attenzione. Noi di Villa Agricola siamo stati i primi ad adoperare tecnologie nuove per la frangitura perché le vecchie presse condizionavano l’igiene e, non potendo separare le moliture, si contaminavano l'una con l’altra.

"Più di 5000 piante di olivo nelle qualità di leccino, rosciola e carboncella rappresentano la ricchezza dell'azienda. I figli di Bonifazi curano personalmente queste cultivar dedicate alla produzione dell’olio biologico: drenando e arieggiando il terreno, potandole, tenendo conto delle varietà e delle caratteristiche orografiche e climatiche del territorio; e, infine, provvedendo alla raccolta. Inoltre, i raccolti di più di 600 olivicoltori sabini convergono nell’azienda. "Tener cura del raccolto è il primo dovere di un bravo olivicoltore". Qui in Sabina si respira l’atmosfera della tradizione contadina, si tocca con mano l’attaccamento alla terra e la cura che se ne ha, come fosse un’amorevole madre. Si rispettano i cicli delle stagioni, si segue fedelmente il calendario delle fasi agricole, in alcuni momenti sembra quasi di essere in altre epoche, quando l'uomo e la natura erano fusi in un unico vivere.

“Ma a fare l’olio buono si impara?" Ridono e si scambiano occhiate divertite: ”L’esperienza è un imperativo categorico se si vuole produrre un olio dalle eccelse qualità. Fondamentali i tempi e i modi. La raccolta e la molitura vanno effettuate a non più di 24 ore di distanza . In questo modo riusciamo a garantire l'assoluta qualità e genuinità del nostro olio extra vergine di oliva".

Da 10 anni Nello Olivieri e i fratelli Bonifazi - Fabrizio, Fabio e Stefano - portano avanti la tradizione di famiglia, contribuendo alla modernizzazione dell'azienda, il cui prodotto è esclusivamente dedicato al consumatore privato, e apportando sempre nuove idee ed entusiasmo tipici di questa nuova generazione. Le difficoltà del mercato oggi non sono certo quelle di una volta, il reparto commerciale dell’azienda, gestito da Nello Olivieri e sua moglie Claudia, lavora con attenzione e cura dei particolari per tenere sempre su massimi livelli il servizio reso: cortesia e professionalità al servizio della qualità.

PRODOTTI

L'olio della Sabina ha un’identità ben precisa: è raffinato, dolce, profumato e carico di colore; le olive piene e polpose, come la qualità che Villa Agricola preserva. Dalla bottiglia spicca il colore verde sfumato dai riflessi dorati, velato e pieno, con la fragranza e l’armonia del suo inconfondibile sapore e con un aroma che richiama il profumo e il gusto del frutto fresco.

In questa bottiglia è racchiuso il più genuino e prezioso dei frutti della terra e qui si producono3 extravergini: il Fruttato Deciso, il Fruttato Delicato e il Biologico (proveniente dai 5000 olivi propri).

Parliamo del primo dei tre, ottenuto da ''olive più acerbe'' provenienti in prevalenza dalle classiche varietà Rosciola, Carboncella e Leccino, che sembra voler puntare alla morbidezza e a sentori vegetali avvolgenti, rivela uno stile attento al gusto internazionale.

Il colore verde-dorato prelude a profumi gentili, con oliva in evidenza, e chiare note di mela rossa; l' attacco in bocca è dolce e invitante, di discreta ampiezza e coerente alle note odorose. Il finale risulta misurato nel piccante e nell'amaro, con blandi richiami alla rucola e al carciofo; il legame tra le varie componenti è sufficientemente armonico e sa portare in chiusura una piacevole sensazione di frutto. Da unire, senza dubbio, a cucina di carne e di campo, con legumi e frittate spontanee in evidenza.

SERVIZI

L'esigenza di chiarezza e garanzia nei confronti del consumatore ha spinto l'azienda a essere la prima nel campo oleario a dotarsi di QR-CODE: "Questa nuova tecnologia permette di reperire informazioni quali la provenienza del raccolto, la qualità delle olive, le date di raccolta, molitura ed imbottigliamento, mediante la fotocamera di un telefono cellulare collegato ad internet."L'olio extra vergine di Oliva Villa Agricola è un sincero tributo alla cultura del popolo sabino e alla sua terra".

CONTATTI

<br>Villa Agricola<br>Via Salaria Nuova, Km 44.500 - Loc. Canneto<br>02030 Fara in Sabina (RI)<br>Tel. 0765.383013<br>Fax 0765.383015<br>info@villagricola.it