Verdure grigliate: gli ortaggi e tutta la verdura, come anche il pesce e la carne, possono essere cotti alla griglia, a patto che il calore sia moderato e il contatto non sia diretto.

In primavera e in estate le verdure grigliate sono l' ideale accostamento di un buon secondo piatto di carne o di pesce cotti alla griglia, ma possono anche essere una sana opzione come "piatto unico"... per gli amanti di ortaggi e verdure.

Malgrado la consapevolezza sui benefici per la salute legati al consumo di verdure, questi alimenti, come anche la frutta, non sono sempre valorizzati come dovrebbero.

Ecco che molto della loro gradevolezza dipende anche dal metodo di cottura. Quello alla griglia, ad esempio, è ideale per offrirci un'alternativa alle cotture più comuni.

La cottura alla griglia richiede delle attenzioni affinché i cibi siano ben cotti, al punto giusto...

Quali ortaggi cuocere alla griglia?

Fra gli ortaggi predisposti alla cottura sulla griglia sfilano in tutto il loro colore le zucchine, melanzane, pomodori, cipolle, peperoni.

Ognuno di loro ha delle caratteristiche particolari: le melanzane hanno la peculiarità di perdere acqua in cottura, pertanto vanno tagliate a fette ad uno spessore di almeno un centimetro. Per far perdere il gusto amaro delle melanzane, un rimedio può essere quello di immergerle del tempo in acqua salata.

Le zucchine vanno tagliate per lungo, a strisce e cotte per poco tempo, solo per renderle croccanti.

Pulire i peperoni all'interno e tagliarli a fette di circa 2 centimetri di spessore; per rendere teneri i peperoni, cuocerli con la buccia rivolta sulla griglia.

I pomodori, come i peperoni, cacciano molta acqua, per questo vanno lasciati scolare per una mezz'ora. I peperoni vanno tagliati a metà e poi salati e cosparsi di prezzemolo e, se vogliamo, anche con aglio e capperi. I pomodori vanno cotti dalla parte della buccia.  A fine cottura, possiamo condire le nostre verdure con olio extra-vergine, ma anche limone, o erbe aromatiche o con intingoli ricavati dalla mistura di entrambi.

Le verdure alla griglia sono ottimi come contorni di piatti di carne alla griglia. Inoltre, ecco come condire le nostre verdure con ottimi oli aromatici!

Vi sono altri modi di cuocere o preparare le nostre verdure, guardate qui e imparate a fare le verdure marinate...