Tubettoni con ceci e seppioline, un primo piatto di pesce a base di seppie e un legume, i ceci, ottimo abbinamento per il pesce.
Ingredienti per 4 persone sono: 350 g di pasta tipo tubettoni; 180g di ceci secchi; 350 g di seppioline; olio q.b.; sale q.b. e una spolverata di pepe; prezzemolo; basilico; aglio; pomodorini maturi.
Preparazione: aggiungere all'olio caldo messo in padella, uno spicchio d'aglio vestito e poco dopo i ceci precedentemente lessati. Alzando la fiamma aggiungere 3 pomodorini e continuare a saltare con fiamma alta finché i pomodorini sono appassiti. A questo punto aggiungere un mestolino di acqua di cottura dei ceci, abbassare la fiamma e schiacciare con la forchetta 1/3 dei ceci utilizzati. Ottenuta una "salsa" più corposa, aggiungere le seppioline precedentemente pulite, girare per 2 minuti, abbassare la fiamma e coprire la padella per 10 minuti. Nel frattempo si fa cuocere la pasta e gli ultimi 3 min della cottura prevista avverranno nella padella. A fuoco spento aggiungere prezzemolo tritato, una spolverata di pepe e 2 foglie di basilico.