Tortino con cicoria e salsiccia: una torta salata, molto rustica, per gli ingredienti che utilizziamo, cicoria e salsiccia!

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brise'; 4 salsicce di prosciutto macinato fino; 500 g di cicoria; 1\2 bicchiere di vino bianco; 1 spicchio di aglio; peperoncino; 1\2 bicchiere di olio evo; sale.

Preparazione: lavate bene la cicoria, lessatela in acqua bollente, tagliatela e ripassatela in padella con aglio, olio e peperoncino. Spellate le salsicce, sbriciolatele e fatele rosolare in padella antiaderente senza olio, sfumate con vino bianco e unitele in una terrina alla cicoria ripassata. Mescolate bene. In una teglia foderata di carta forno mettete la pasta brise’, bucherellatela con una forchetta e riempite con il composto di cicoria e salsicca, lasciando circa 1,5 cm di bordo che ripiegherete sul ripieno a formare un bordo. Spennellate con acqua il bordo di pasta e infornate a 200 C per circa 20 minuti. A piacere, prima di infornare si può arricchire la torta con provola affumicata grattugiata.

Consiglio della nonna: ecco un digestivo "della nonna" veramente efficace: fate bollire 40 grammi di foglie fresche di cicoria in mezzo litro di latte e assumetelo a cucchiaini. 

Per questa ricetta abbiamo bisogno di due impasti di base: della pasta brisée e della pasta sfoglia.

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