Torta salata alle zucchine o quiche: una ricetta per fare una torta salata!

Ingredienti: eventualmente per 2 miniquiche monoporzione; 1 rotolo di pasta brisée; 150 g di emmentaler; 1/2 dl di panna fresca; 3 uova; 100 g di pancetta affumicata; 4 zucchine; noce moscata; burro; sale e pepe.  

Preparazione: imburrate uno stampo rotondo e foderatelo con il rotolo di pasta brisée. Bucherellate leggermente la pasta con una forchetta, mettete in frigo e lasciate riposare per 30 minuti. Riempite lo stampo con una manciata di fagioli secchi, mettete in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per 10 minuti. Levate, eliminate i fagioli e completate la cottura in forno per 5 minuti. Togliete dal forno e mettete da parte. Nel frattempo pagliate la pancetta affumicata a dadini e fatela rosolare in una padella con un filo di olio. Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a fette e fatele saltare in padella con un filo di olio extravergine. Sbattete le uova in una ciotola insieme alla panna e all'emmentaler. Condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Distribuite la pancetta e le zucchine nella base di pasta brisée, coprite con il composto di uova, panna ecc., rimettete in forno e fate cuocere per altri 20 minuti (o comunque finché la quiche è pronta). Levate, lasciate raffreddare e servite.

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