Torta rustica con zucchine, pinoli e uvetta: le torte salate sono sempre ideali per pranzi veloci, gustosi.

Ingredienti per la pasta frolla sono: 500 g di farina; 50 g di olio di oliva; 10 g di sale; 10 g di zucchero; 15 g di lievito; 200 ml acqua.

Per la farcia: 3 zucchine; 1 spicchio di aglio; 50 g di uvetta; 50 g di pinoli; 100 g di olive nere snocciolate; 5 acciughe sotto sale; 1 cucchiaio di capperi sotto sale.

Preparazione

1. Per la pasta lievita: lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un pasta liscia e omogenea e lasciatela lievitare fino a che avrà raddoppiato il suo volume. 

2. Per la farcia: lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili, versatele in una padella con un filo d’olio di oliva e lo spicchio d’aglio e fatele cuocere per pochi minuti. Unite le olive tritate, l’uvetta, i pinoli, le acciughe e i capperi dissalati e tritati, il sale e il pepe e ultimate la cottura.

3. Stendete la pasta e con una parte rivestite un stampo per torta, farcite con le zucchine e ricoprite con la pasta rimanente. Bucherellate la superficie della pasta e infornate a 180 °C per 30-40 minuti.