Torta quadro d'autore: la torta di Luca Montersino, che in video ci mostra come preparare questa delizia in modo semplice, osservando semplici regole di base per ottenere lo stesso risultato anche in casa! La base di questa torta è il pan di spagna, la crema chantilly (ottenuta dalla crema pasticcera e dalla panna montata) e la frutta per farcire e decorare!
Lo chef consiglia
Vi sono dei suggerimenti che il nostro chef ci consiglia di osservare affinchè la preparazione riesca al meglio. Fra questi, il rispetto delle dosi, della grammatura, dell'esecuzione di alcuni passaggi apparentemente poco rilevanti, ma fondamentali per la riuscita del dolce. Ad esempio, forse, non tutti sanno che per frullare la frutta (in questa ricetta abbiamo i frutti rossi) il frullatore ad immersione è il migliore utensile di cui possiamo avvalerci per preservare sapore e colore della nostra frutta. Congelare: altra tecnica che adoperiamo in questa ricetta, perché la nostra torta va messa nel congelatore nel corso della preparazione. Che cosa accade se congeliamo il dolce? Niente paura! Nel congelatore la torta non rischia di rovinarsi, perché lo zucchero, che si trova all'interno del dolce, è un anticongelante "naturale".
Insomma tanti segreti e trucchi per diventare chef esperti di pasticceria! E se volete scrivere a Luca Montersino per chiedere altri consigli, potete farlo visitando il blog e lasciando il vostro commento!