Per i golosi di marron glacé, ecco che Valentina Gigli ci svela come preparare questa gustosa torta con Pan di Spagna classico italiano, farcito con una squisita crema di marroni e panna...pronti a leccarsi i baffi?

Per realizzare 2 torte da 22 cm di diametro ci occorre:

Per il pan di Spagna al cioccolato: 7 uova a temperatura ambiente; 180 g di zucchero semolato; 150 g di farina 00; 30 g di cacao amaro in polvere;
Per la crema di marroni: 340 g di crema di marroni; 5 dl di panna fresca; marron glacés in pezzi;
Per decorare: 200 ml di sciroppo di zucchero aromatizzato allo strega; 4 marron glacés interi; ventagli di cioccolato

Preparazione

Per il pan di Spagna: montate le uova e lo zucchero fino a ottenere una crema solida e spumosa. Passate a una frusta a mano e aggiungete il cacao e la farina setacciati, mescolando sempre dal basso verso l'alto. Versate l'impasto ottenuto in due stampi da 22 cm e infornate a 160 °C per 15-20 minuti circa. Una volta cotti sformateli e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.

Tagliate entrambi i pan di Spagna a metà. Nel frattempo montate la panna e unite la crema di marroni.
Posizionate un primo strato di pan di Spagna su un piatto da portata e imbevetelo con lo sciroppo allo strega. Spalmatevi sopra uno strato di panna e crema di marroni e qualche pezzetto di marron glacé. Ripetete l'operazione fino a esaurimento degli strati.
Una volta terminata la torta rivestitela interamente con la panna alla crema di marroni; con quella rimasta riempite una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e decorate il bordo in basso e quello in alto.
Realizzate dei ciuffetti di panna al centro della torta e posizionateci sopra i marron glacé interi e i ventagli di cioccolato. Tenete in frigo fino al momento di servire. 

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