Tartare di verdure e scampi: un antipasto o piatto unico se il vostro è un semplice buffet o pasto veloce ma completo. Una tartare di pesce accompagnata da una delicata crema di avocado che lega le verdure creando un sapore davvero unico!
 

Tartare di verdure, scampi e avocado: ingredienti sono 8 scampi freschissimi; 2 avocado maturi; 2 carote; 1 finocchio; 1 zucchina; 1 cuore di sedano; 1 limone; olio extra-vergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione: pulite come di consueto due scampi crudi per ogni persona avendo cura di togliere anche il filo intestinale e tenete al fresco. Riducete in dadolata le verdure lavate in precedenza compreso un avocado. Il secondo avocado frullatelo una volta sbucciato con il succo di un limone e dell'olio extra-vergine. In una terrina mescolate con un cucchiaio le verdure con la purea di avocado (che farà da legante) e condite il tutto con il sale, il pepe ed un filo d'olio. Con l'aiuto di quattro coppapasta servite le verdure condite su di un piatto con due scampi per persona.

L'avocado è un frutto esotico sempre più presente nella cucina nostrana, perché ha un sapore delicato e quindi indicato per antipasti e aperitivi. Infatti sta prendendo sempre più piede negli aperitivi e negli antipasti delle case italiane la famosa salsa guacamole, un composto a base di aglio e avocado, normalmente accompagnato dalle patate messicane tapas, una vera delizia per il palato.

Che cosa è una tartare?
In questa video ricetta, Stefano Fagioli, lo chef di Alice, ci spiega che la tartare è una preparazione culinaria che consiste nel tagliare a dadini gli ingredienti crudi (famosa è la tartare di manzo ad esempio) e poi inserirli all’interno di stampi senza fondo, i cosiddetti coppapasta, per poi essere decorati con salse particolari. Il risultato sono delle piccole tortine invitanti e appetitose che potete portare in tavola accompagnate da un buon vino come ottima introduzione di un pasto elegante e fine!

Ecco altre varianti di questa ricetta...
Tartare piccante
tartare di verdure, scampi e avocado
Tartara di tonno alla Nosari
Tartara di salmone e verdure
Tartare di tonno con avocado e coulis di pomodori al cumino
Tartare di spigola, avocado e limone di Amalfi