Tartare di manzo: questa ricetta ha origini nel nord della Francia, ma in virtù della sua grande diffusione in tutto il mondo è diventata un classico d'estate.


Fra i tagli, il filetto è quello pregiato e con il quale possiamo preparare ottimi piatti.


Preparazione della tartare: prendete un pezzo di filetto di manzo di 500gr circa, eliminate grasso e nervetti, con un coltello ben affilato, dividete il filetto prima a dadini e poi a pezzi piccoli. Mettete la carne in un recipiente e conditela con del succo filtrato di 4 limoni, 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, 2 cucchiaini di salsa Worchester e un mazzetto di prezzemolo tritato finemente. Mescolate bene con la forchetta. Lasciate che la tartare si insaporisca nel frigorifero per un massimo di 15-20 minuti. Con un cucchiaio create una piccola cavità all'interno di ogni porzione di carne e versate un tuorlo di uovo fresco. Condite con sale e servite subito.

La carne di manzo è sempre fra le favorite da chef e buongustai di piatti di carne.