La ricetta dei tagliolini al nero di seppia con calamaretti spillo, panna ed erba cipollina... a preparare questo piatto è Maurizio Perego, ospite vincitore del concorso Chef di Parmalat.

Ingredienti sono: 400 g. di tagliolini al nero di seppia; 300g. di calamaretti spillo puliti; 300g. di panna Chef; 250g. di pomodorini pachino; 100g. di erba cipollina; 1 spicchio d'aglio; 1 bicchiere di vino bianco.

Preparazione: in una padella antiaderente soffriggere l'aglio con l'olio per qualche minuto, poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciar cuocere a fuoco basso e coperti per 2 minuti.
Nel frattempo mettere a bollire abbbondanta acqua salata.
Aggiungere i calamaretti puliti nella padella con i pomodorini e, dopo 2 minuti, bagnare col vino bianco. Mettere a cuocere le tagliatelle per circa 5 minuti. Aggiungere la panna nella padella con calamaretti e pomodorini e far cuocere fino a che sia leggermente rappresa la salsa. Scolare le tagliatelle ed aggiungere al sugo. Poco prima di impiattare unire l'erba cipollina tagliata molto piccola e distribuire in quattro porzioni.