Un'idea per un buffet alternativo al solito... Csaba ci consiglia dei tacos di pesce per 4 persone è il piatto protagonista di un pranzo etnico, dai sapori e influenze spagnole, che Csaba ci presenta.

Come sempre l'accuratezza nello spiegare la ricetta e, passo passo, la sua preparazione rendono i piatti cucinati da Csaba davvero irresistibili ed espressione di classe.

Ingredienti per i tacos sono: 60 ml di panna acida; 2 cucchiai di succo di lime fresco, fior di sale e pepe macinato fresco. 1/4 di cavolo rosso piccolo tagliato a julienne (circa 200 gr.); 4 cipollotti tagliati a fettine sottili (circa 50 gr); 1 peperoncino jalapeno tagliato a metà (1/2 tritato e lìatro 1/2 no); 2 cucchiai di olio di oliva. 450 g di filetti di pesce bianco e carne soda (come il pesce persico) tagliati in 16 striscie uguali. 8 tortillas di frumento (larghe 15 cm); 20 gr di foglie di coriandolo fresco.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Preparazione dei tacos: in una terrina capiente mescolate la panna acida con il succo di lime e condite con sale e pepe. Trasferite metà della miscela ottenuta in una ciotola e tenetela da parte per servire. Mescolate il cavolo, i cipollotti e il peperoncino tritato con la salsa a base di panna acida e regolate di sale e pepe. In una padella antiaderente grande, scaldate l'olio e la metà restante del peperoncino a fuoco medio-alto, ruotando la padella per cospargere la base. Condite entrambi i lati del pesce con sale e pepe e in due volte (partendo dai pezzi più grandi), cuocete il pesce per 5-6 minuti, finché sarà ben dorato da ogni lato. Scartate il peperoncino. Nel frattempo scaldate le tortillas seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Per preparare i tacos, farcite le tortillas con l'insalata di cavolo, il pesce, e le foglie di coriandolo. Irrorate con la salsa alla panna acida tenuta da parte e servite subito.

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